證所稅信貸年息借貸增貸轉貸台中房貸利率比較信貸年息生吃去血瘀、熟食健脾潤肺！蓮藕料理挑用全攻略
【早安健康／林昕潔整理編輯】蓮的藥用價值相當高，花、葉、根莖（藕）、花鬚、種子都可作為藥材使用。夏天蓮花開盡，秋天就可以開始採收蓮藕，每年9月至2月是蓮藕的盛產期，不妨趁此時多用蓮藕入菜，既美味又能調養身體。
營養價值
蓮藕營養價值很高，因澱粉含量高，和馬鈴薯、芋頭、山藥一樣屬於根莖類，因此料理時可用蓮藕粉代替太白粉或地瓜粉。蓮藕也富含礦物質及維生素C，能夠抗氧化、幫助新陳代謝、改善膚質、預防及改善高血壓，而豐富的膳食纖維則可以增加飽足感、促進腸胃蠕動，也能吸收腸道中的膽固醇並排出。
蓮藕含鐵量高，因此對缺鐵性貧血頗有助益，但容易氧化變黑，因此切開蓮藕後，可以用醋水、檸檬水等浸泡，防止切面氧化。
中醫認為蓮藕生食性寒、味甘，能夠清血消瘀、解酒、解螃蟹毒；煮熟後的蓮藕則性溫，能養胃益氣、健脾、潤肺、止瀉，因此體質寒涼或腸胃虛弱的人，只要將蓮藕煮熟，也可以安心食用。
挑選
若用於生食，可挑選外型較為鮮嫩的蓮藕，煮湯則可以使用較老、較胖壯的藕型。
1.表皮：一般市售蓮藕大多帶土，呈現黃褐色，刷去表面的土後則應呈現白中略帶粉色，且表皮光滑。顏色太白的蓮藕，可能是以化學洗劑清洗過。
2.氣味：新鮮的蓮藕聞起來有清香而無異味。
3.藕節：短而粗壯的藕節代表蓮藕較成熟，含水量多且甘甜。
4.藕孔： 已經切開的蓮藕，可以藉由藕孔觀察，藕孔大、分布均勻的蓮藕會較多汁好吃。
蓮藕的應用
1.用生的老藕打成汁，可以改善胃出血、痔瘡出血或牙齦出血的症狀
2.出血性疾病或小孩容易流鼻血，可以多喝蓮藕汁或蓮藕湯
3.蓮藕粉有助眠效果，能安心寧神、輕虛熱，產後、病後虛勞都可以食用；有些小朋友半夜睡得滿頭大汗，平時多喝藕粉茶也有助改善
4.藕粉可作為天然的炸粉，代替太白粉、地瓜粉等
5.用稀釋過的醋水浸泡，可以防止蓮藕變黑，也不要用鐵製鍋具炒蓮藕
如何保存蓮藕
1.蓮藕容易從藕節處開始腐壞，因此應放於陰涼通風處保存，盡量保持蓮藕乾燥，表面帶土效果更佳。一旦發現變色，應盡快切除腐壞部分。
2.要食用前才清洗蓮藕，可以保持蓮藕濕潤，防止乾縮。
3.切開的蓮藕以乾淨報紙包好，放入塑膠袋再放進冰箱，可以防止蓮藕從切口處開始氧化腐壞。
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資料來源：
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/生吃去血瘀-熟食健脾潤肺-蓮藕料理挑用全攻略-010118276.h民間信用貸款利率多少免費諮詢試算tml
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